Lama dah tak buat resepi Kam Heong ni.  Resipi yang senang je dan bahannya memang semua ada kat rumah.  Kalini buat tak pedas sangat sebab nanti kesian pulak kat Ozil.  Dia dah pandai meratah udang jadi kalau pedas sangat kang terencat pulak mood dia nanti.

Kam Heong tu dialek Kantonis bermaksud "Golden Fragrance".  Memang sangat best pun bau masa menumis ni.  Pastu rasa dia sangat rich sebab cukup rasa pedas, masin, manis dia.  Nak-nak ammi ni memang penggemar kari...lagilah rasa ngam sangat dengan tekak.

Kalau kat kedai biasanya Kam Heong disediakan agak kering...tapi bila kita sendiri yang masak kita pandai-pandailah adjust ikut selera tekak sendiri dan tekak family.



Bahan-Bahan :-
As usual sukatan adalah agak-agak.
  • Udang
  • Udang kering (direndam dan dicincang halus)
  • Bawang merah (didadu)
  • Bawang putih (didadu)
  • Halia (didadu)
  • Cili padi / cili merah (dihiris nipis/didadu)
  • Daun kari
  • Rempah kari (ammi guna yang ikan)
  • Sos tiram
  • Sos cili & Sos tomato
  • garam / kiub ayam / perasa


Cara-cara:-
  1. Gaulkan udang dengan garam dan sedikit kunyit.  Dan goreng separuh masak
  2. Guna minyak yang sama  tumis semua bahan-bahan dalam piring tu hingga naik wangi
  3. Masukkan sos-sos yang telah disatukan tu
  4. Biar masak sekata, masukkan air sikit dan biarlah dia pecah minyak ke apa yang patut
  5. Masukkan udang yang dah digoreng tadi
  6. Perasakan dengan garam / kiub ayam
  7. Taburlah dengan hirisan apa-apa daun yg ada...daun sup, ketumbar ke...
  8. Siap

Disebabkan kam heong tak pedas...jadi sayur tu ammi buat pedas kaw-kaw.  Lagipun si kecik tu tak makan sayur pahit ni.  Khilfi alhamdulillah...segala sayur dia telan.  Pahit pun ngam kat tekak dia.